Avocat-Mangue verte-Coco

mangue

Un peu d’exotisme en plein hiver! Pour une entrée, un apéritif ou pourquoi pas pour accompagner un poisson grillé, en papillote ou même pour égayer des (bons) blancs de poulet… à essayer. Si aucun de ces ingrédients n’est local (sauf la coriandre ouf!),  ils sont en revanche de saison dans leur pays. Les avocats et mangues sont délicieux en ce moment.

L’idée est d’utiliser la mangue verte, ou encore bien ferme, afin d’ajouter du croquant et du peps à l’avocat. Si la mangue est mûre, c’est bon aussi, mais on obtient des saveurs plus douces et sucrées, et le tout est un peu « mou ». La belle surprise est que même verte la mangue a bien le goût de mangue.

• 1 avocat

• 1/2 mangue

• 1 c à soupe de noix de coco râpée

• Jus de citron ou citron vert (mieux)

• Un peu de piment

• Quelques brins de coriandre

→ Couper la mangue en tout petits cubes, l’avocat en petits cubes

→ Ajouter le reste des ingrédients, selon les goûts de chacun (coriandre, piment…)

→ Mélanger délicatement et mettre au frais

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Aubergines aux pâtes

Pâtes aux aubergines

Fin Septembre… fin d’été, encore des aubergines sur le marché. J’aime les légumes, d’où le titre… donc si je cuisine des pâtes aux légumes, on en trouve une bonne proportion, faites comme vous aimez et comme vous pouvez! Ici les aubergines sont rapidement cuites à la vapeur. C’est très doux comme impression à manger, et les pâtes un peu al dente si on aime, feront l’équilibre avec l’aubergine qui s’écrase littéralement dans la bouche.

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