Pâtes aux fanes grillées

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Ces belles fanes de radis qui picotent! Mais si c’est très bon! Voici un plat rapide, histoire de manger du vert, avec un peu d’amertume. C’est tonique, et à priori tout ce qui est amer est bon pour le foie… au passage. Si on épluche rapidement les radis après les avoir acheté, on lave les fanes comme de la salade ou des épinards et on peut les conserver quelques jours.

Il s’agit simplement de hacher grossièrement les fanes avec un couteau. On met chauffer de l’huile d’olive, puis on ajoute les fanes avec un peu d’ail coupée finement. Au bout de 5 minute il n’y a presque plus rien… çà réduit énormément, on ajoute les pâtes (déjà cuites). A nouveau 5 minutes en remuant, les pâtes s’imprègnent des goûts puis on sert avec du parmesan râpé.

→ Ces fanes cuites seraient aussi très bonnes avec des oeufs cassés dessus, éventuellement du lard grillé! hummm

→ Plus simplement à ajouter dans une soupe… pour plus de vert. 

→ Pas d’inquiétude, le côté « piquant » de la feuille disparait à la cuisson.

Aubergines aux pâtes

Pâtes aux aubergines

Fin Septembre… fin d’été, encore des aubergines sur le marché. J’aime les légumes, d’où le titre… donc si je cuisine des pâtes aux légumes, on en trouve une bonne proportion, faites comme vous aimez et comme vous pouvez! Ici les aubergines sont rapidement cuites à la vapeur. C’est très doux comme impression à manger, et les pâtes un peu al dente si on aime, feront l’équilibre avec l’aubergine qui s’écrase littéralement dans la bouche.

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