Gâteau à la texture parfaite

IMGP0665Amandes – Miel – Fève Tonka… Mûres

Il y a parfois des tests qui réussissent et je m’en réjouis particulièrement, d’où ce titre carrément prétentieux 😉

L’époque des mûres commence, on en a encore pour 2 mois. Ceci dit, j’imagine bien d’autres fruits dans ce gâteau léger, moelleux, parfaitement humide et malgré tout aéré. Avec ou sans fève Tonka, cette saveur chaleureuse et unique qui se marierait à merveille avec la poire… bientôt.  Je prévois déjà des variantes et même sans fruit tout simplement!

C’est parti pour la recette, pour 4-6 personnes selon les appétits.

• 100 g de farine

• 50 g de poudre d’amande

• 1 bonne c à c de bicarbonate de soude (ou de la poudre à lever)

• 1/3 de fève Tonka rapée (sur une rape a noix de muscade) – si vous n’avez pas de fève Tonka, essayez d’en trouver sinon n’attendez pas, ce sera bien sans aussi.

• 2 oeufs

• 100 g de miel (d’un gout peu fort) – il s’agit donc d’un gâteau sans sucre.

• 70 g de beurre (pour ma part 1/2 sel)

• 20 cl de crème d’amande (ce n’est pas de la purée d’amande ni du lait d’amande, il s’agit d’une crème genre crème fraiche liquide en brique sauf que c’est à base d’amandes → dans les magasins bio, très digeste, parfait aussi dans les soupes et purées)

• 200 g de mûres.

 

→ Faire chauffer le four à 180°C
→ Mélanger dans un saladier: farine, poudre d’amande, bicarbonate et fève Tonka rapée.
→ Faire fondre le miel et le beurre ensemble dans une casserole, à feu doux.
→ Ajouter les oeufs à la farine puis miel-beurre, bien mélanger avec un fouet. Terminer par  la crème d’amande.
→ Enfin ajouter les fruits dans cette pâte fluide, assez liquide.
→ Verser le tout dans un plat de 20-25 cm beurré ou avec du papier sulfurisé.
→ Et hop dans le four chaud pour 35-40 minutes.

Ca gonfle un peu, on admire, on laisse refroidir et c’est bon!