Clos des Sens

13 Rue Jean Mermoz, 74940 Annecy-le-Vieux
+33 4 50 23 07 90 – www.closdessens.com

La haute-couture de la gastronomie à Annecy, plus précisément au centre du village d’Annecy-le-Vieux. Dans ce 2 étoiles Michelin, on domine le lac et Annecy depuis la grande terrasse en été. La décoration contemporaine de l’extension est sublime: bois, cuir et verre. 

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La nature est omniprésente dans cette cuisine épurée et élégante de Laurent Petit. De belles associations, en toute simplicité, sans fioritures (j’adore!).

Avant tout, on est accueilli par une suspension de légumes à déguster. C’est magnifique et on s’en émerveille carrément la première fois. Des légumes connus ou moins (capucine tubéreuse), travaillés et disposés sur une grande « bulle » de verre, d’où l’air suspendu.

Les produits sont cuisinés en beauté. Les goûts sont clairs, honnêtes et parfaitement associés. Je me réjouissais de revenir en été au Clos des Sens après deux expériences de début de printemps. C’est tout aussi magique. Le vert des petit-pois éclate dans des assiettes noires pour accompagner ce fameux pigeon au barbecue (un des plats cultes du Clos des Sens) qui était déjà délicieux avec une émulsion de courge butternut quelques mois plus tôt. C’est gourmand et hyper bon!

Dentelle croustillante de bisque qui cache des écrevisses, dans un plat comme un cailloux blanc creusé… Toute en légèreté, cette féra à la peau croustillante comme une gaufrette avec une chair extrêmement moelleuse, émulsion d’oseille et herbes. J’aime aussi les plats végétaux: salade braisée, fenouil dans différents états. Les desserts sont artistiques, peu sucrés… divins.

La nature rustique de la Haute-Savoie est mise en valeur et adoucie par beaucoup de délicatesse.

L’équipe est jeune, le service est voulu décontracté. Nombreux vins natures à la carte, pour mon plus grand bonheur.

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