Frittata légère d’herbes et de légumes

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Une recette de plein printemps. Du vert principalement pour cette multitude d’herbes et légumes pris au piège dans une sorte de « flan-omelette-tortilla-frittata ». J’hésitais avec les mots donc vous lui donnerez le nom qui vous plait le plus!  Pourquoi léger? Car j’utilise du tofu soyeux.

A partir du moment où l’on aime tailler quelques légumes (sur un air de musique, au réveil le matin, ou en méditant… par exemple) le reste est simplissime! Recette adaptable et transportable : entrée, apéro, picnic chic. Servi chaud, tiède, froid ou réchauffé.

Après ces arguments dignes d’une bonne commerciale de télé achat, je vous livre cette création du week end.

L’idéal est de faire le marché pour piocher légumes et herbes folles qui vous font de l’oeil.

Donc voici la recette pour 6 personnes environ:

1 – Les légumes que l’on cuit, détaillés en tout petit, dans cet ordre suivant:
2 gousses d’ail (nouveau en ce moment)
1 carotte : coupé en lamelles courtes avec un épluche légumes ou en petit
2 tiges de céleri branche -> garder les feuilles
1/2 fenouil
→ Faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive, en laissant les légumes croquants
→ Pour vous donnez une idée de la quantité, une fois cuits, le les ai stocké la nuit dans un récipient de 600 ml.

2 – Battre 6 gros beaux vrais oeufs de ferme dans un saladier avec 240 g de tofu soyeux (magasin bio, rayon frais, justement c’est une texture un peu comme un flan),  15 cl de crème d’amande (non sucrée), 1 c à c rase de sel. Puis passer au mixeur pour lisser le tofu soyeux)

3 – Herbes fraiches et crues
• 1 belle poignées d’épinards hachés grossièrement
• Bouquet d’herbes hachées finement (ici persil, cerfeuil, et les feuilles de celeri) – soyez généreux pour les herbes!
• 2 cébettes entières, j’avais trouvé des échalotes fraiches style cébettes (en fines rondelles)
• des fèves écossées de toutes leurs enveloppes (oui c’est long!) à disperser dessus une fois que la préparation est dans le plat.

→ Ajouter les légumes cuits et crus à la préparation, mélanger.
→ Verser dans un plat bien huilé, puis enfourner dans un four préchauffé à 175 °C pendant 45 min.

Les légumes sont sublimés à eux seuls, néanmoins pour une prochaine tentative je tenterai avec un peu de piment d’Espelette et/ou 1 c à soupe de moutarde en grain… à méditer et surtout à déguster!