Salade douce, amère et croustillante

IMG_3330

J’ai la chance en cette saison où les légumes de printemps sont plutôt limités en Haute-Savoie, d’avoir croisé sur le marché une salade très mignonne et pas banale. Il s’agit de la Chicorée amère. Il y en a peut-être plusieurs sortes… en tout cas celle-ci a les feuilles plutôt petites et arrondies, d’un joli vert doux. Sous la dent c’est un peu épais mais pas coriace, juste bien. C’est esthétique et féminin, en fait on dirait des pétales !

Lire la suite